こんにちは。
今日は、私が最近作った腸活ごはんをご紹介します。
見た目はいつものごはんかもしれませんが、実はしっかり腸のことを考えた内容になっていて、栄養も彩りも満足な一皿になりました。
そして何より、
「今日はどうしても、れんこんのはさみ焼きが食べたい！」っていう、
そんな気分に素直になって作ったごはんです（笑）
今日の腸活プレートの中身はこちら
- れんこんのはさみ焼き（豚ミンチ使用）
- 人参の塩麹焼き
- しいたけの甘煮
- 黒米入りごはん
- 小松菜とエリンギのおひたし
- 生野菜サラダ（レタス、ブロッコリースプラウト、ミニトマト、）
れんこんのはさみ焼き｜食感と食物繊維がうれしい主役おかず
れんこんって、あのシャキシャキ食感がたまらなく好きなんです。
しかも、不溶性食物繊維が豊富で、腸のぜん動運動をサポートしてくれる頼れる食材。
今回は、豚ミンチを使ってシンプルなはさみ焼きに。
れんこんの穴の部分にタネがギュッと入り込んで、焼きあがるとジューシーで大満足の仕上がりに◎
甘辛だれで照りっと仕上げると、ごはんが止まらなくなるおいしさです。
人参の塩麹焼き｜発酵の力で甘み引き立つ副菜
副菜には、千切りにした人参を塩麹とごま油で軽く焼いた一品を。
塩麹は発酵調味料の中でも使いやすく、乳酸菌や酵素のはたらきが腸内環境のサポートに◎
しかも、加熱することで人参の自然な甘さが引き立って、とても食べやすくなるんです。
冷めてもおいしいので、作り置きにもぴったり！
干ししいたけの甘煮｜戻し汁も栄養のうち
しいたけは、食物繊維が含まれている、これまた腸にやさしい食材。
私はよく、レンジで簡単に含め煮を作ります。
しいたけを耐熱容器に入れて、しょうゆ・みりん・少しのお砂糖を加えてレンチン。
これだけで、しっかり味がしみた一品になります。
黒米入りごはん｜もちもち食感と栄養をプラス
白米だけでももちろんおいしいけど、今日は黒米を混ぜて炊いたごはんにしました。
黒米にはポリフェノールやミネラル、食物繊維が含まれていて、見た目の彩りも良くなるので、お気に入り。
もちっとした食感が、れんこんのはさみ焼きとの相性も◎です。
小松菜とエリンギのおひたし｜噛みごたえと食物繊維で満足感アップ
この日の副菜としてもう一品添えたのが、小松菜とエリンギのおひたしです。
小松菜はカルシウムや食物繊維が豊富な葉物野菜で、腸活にもぴったりの食材。
エリンギはきのこの中でも歯ごたえがしっかりしていて、満足感をプラスしてくれる存在です。
だしの風味を効かせたシンプルなおひたしにして、味のバランスも意識しました。
エリンギには不溶性食物繊維が含まれているので、腸のぜん動運動のサポートにも◎
れんこんのはさみ焼きのようなメインがしっかり味な時こそ、こういうやさしい副菜があるとプレート全体がちょうどよくまとまります。
生野菜サラダで食物繊維をプラスワン
サラダには、サニーレタス・ブロッコリースプラウト・ミニトマトを。
スプラウト類は、酵素やフィトケミカルが豊富と言われていて、腸にもうれしい存在です。
腸活ごはんは、がんばりすぎなくていい
一見すると「普通の和定食」に見えるかもしれませんが、
実はこの中には、たくさんの腸活ポイントが隠れています。
- 食物繊維（れんこん・人参・しいたけ・サラダ・黒米）
- 発酵食品（塩麹）
- ミネラル（海藻や黒米に含まれる）
全部を一度にやろうとしなくてもいいけど、
「ちょっと意識するだけ」で、体が軽く感じることがある。
それが、私の続けられる腸活のスタイルです。
まとめ｜今日の「食べたい！」が腸活になった
今日はれんこんのはさみ焼きが食べたくてスタートしたごはん作りでしたが、
結果的に腸にうれしいものが自然と揃った、整うごはんになりました。
「腸活ごはん＝特別なレシピ」じゃなくて、
日々の「食べたい」「おいしい」と向き合いながら、
少しだけ腸のことも気にしてあげる。
そんなふうに、これからも楽しみながら続けていきたいと思います。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました☺️
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